- Ежедневники (2)
- Строительство (3)
- Информационные технологии (1)
- Физическая культура и спорт (10)
- Нумерология (1)
- Литературоведение (6)
- Фольклор (2)
- Новинки (1045)
- Популярное (31)
- Детская литература (185)
- Художественная литература (1348)
- Образование (56)
- Наука и техника (5)
- Публицистика (195)
- Философия и религия (12)
- Психология (66)
- Эзотерика (7)
- Красота. Здоровье. Спорт (7)
- Искусство (34)
- География (3)
- Естествознание (18)
- Политология (23)
- Религия (20)
- Педагогика (30)
- История (32)
- Лингвистика (28)
- Медицина (20)
- Технические науки (13)
- Математика (21)
- Транспорт (5)
- Физика (6)
- Юриспруденция (18)
- Философия (24)
- Экономика (25)
- Экология (3)
Кондратьев Н.Б. «Повышение сохранности кондитерских изделий»
Теги:
Монография посвящена вопросам оценки качества кондитерских изделий. В первой книге рассмотрено влияния свойств сырья на изменения показателей качества кондитерских изделий в процессе их хранения; показаны некоторые подходы к повышению сохранности кондитерских изделий и прогнозированию их срока годности. Книга полезна технологам кондитерских предприятий, научным сотрудникам, студентам и аспирантам, которые занимаются исследованиями процессов производства и хранения пищевых продуктов. Вторая книга будет издана в 2016–2017 гг. и будет посвящена вопросам моделирования состава кондитерских изделий с заданными характеристиками. В третьей книге будут подробно рассмотрены вопросы идентификации шоколада и кондитерских изделий на основе фруктового сырья.
ISBN 978-5-906847-62-1