- Астрономия (1)
- Ежедневники (2)
- Строительство (3)
- Информационные технологии (1)
- Физическая культура и спорт (8)
- Нумерология (1)
- Литературоведение (4)
- Фольклор (2)
- Новинки (850)
- Популярное (30)
- Детская литература (162)
- Художественная литература (1153)
- Образование (36)
- Наука и техника (4)
- Публицистика (192)
- Философия и религия (8)
- Психология (48)
- Эзотерика (6)
- Красота. Здоровье. Спорт (5)
- Искусство (27)
- География (3)
- Естествознание (15)
- Политология (22)
- Религия (18)
- Педагогика (27)
- История (32)
- Лингвистика (22)
- Медицина (21)
- Технические науки (12)
- Математика (20)
- Транспорт (5)
- Физика (6)
- Юриспруденция (15)
- Философия (22)
- Экономика (19)
- Экология (3)
Кондратьев Н.Б. «Повышение сохранности кондитерских изделий»
Теги:
Монография посвящена вопросам оценки качества кондитерских изделий. В первой книге рассмотрено влияния свойств сырья на изменения показателей качества кондитерских изделий в процессе их хранения; показаны некоторые подходы к повышению сохранности кондитерских изделий и прогнозированию их срока годности. Книга полезна технологам кондитерских предприятий, научным сотрудникам, студентам и аспирантам, которые занимаются исследованиями процессов производства и хранения пищевых продуктов. Вторая книга будет издана в 2016–2017 гг. и будет посвящена вопросам моделирования состава кондитерских изделий с заданными характеристиками. В третьей книге будут подробно рассмотрены вопросы идентификации шоколада и кондитерских изделий на основе фруктового сырья.
ISBN 978-5-906847-62-1